Rouabah, WiamTahri, AmiraHazourli, Abdelkrim2018-11-072018-11-072018http://hdl.handle.net/123456789/6213L'objectif de cette étude a été d'évaluer la teneur en iode dans les sels alimentaire vendus dans le commerce au niveau de 7 wilayas représentées par 13 communes. La synthèse des résultats du dosage iodométrique des sels alimentaire pour les 13 communes étudiées indique qu'environ 75% des magasins vendent un sel adéquatement iodé. Selon la norme de l'OMS et de l'UNICEF, moins exigeante, le pourcentage de sel adéquatement iodé passe à 85%. Le manquement a ces normes soit il est délibéré, soit il est du à des conditions de conservation et de stockage défectueuses. L'étude statistique des résultats de l'analyse iodométrique indiquent que l'écart type est très faible c'est à dire que la dispersion des valeurs mesurés est très faible. En moyenne, l'incertitude totale ?TTotale se situe ? de 2,15 mg/kg, la valeur maximale est de 3,06 mg/kg et la valeur minimale est 2,12 mg/kg.frLe sel alimentaireSel iodéOther