Boufar, MarwaBouras, Chems El Iman BelkissBelabed, HadjerArhab, Rabah2022-11-152022-11-152022http://hdl.handle.net/123456789/14410Lepidium Sativum connu sous le nom de Cresson alénois appartient à la famille des Brassicaceae, il a été connu il ya des siécles dans les régions orientales puis il s'est répandu dans le monde entier. Lepidium Sativum se distingue par son odeur piquante a cause des huiles volatiles. Il existe de nombreuses façons d'extraire ces huiles essentielles le choix de la méthode reste en fonction de la qualité d'huile, ainsi que les propriétés physico-chimique de la plante. Le rendement d'extraction d'huile Lepidium Sativum a été estimée à 12%, par la méthode d'expression à froid. L'étude du pouvoir antioxydant de cette huile a été réalisée par la méthode de phenanthroline. Les résultats obtenus ont montré l'existence d'une activité antioxydante de l'huile essentielle moins efficace par comparaison à l'acide ascorbique.frHuile essentielleActivité antioxydanteLepidium SativumOther