Dahdouh, Yasmine ImaneBoudiaf, RahifaZellagui, Amar2018-10-242018-10-242018http://hdl.handle.net/123456789/5531L'objectif de notre travail porte l'étude de substance bioactive du point de vue quantitative et qualitative d'Anethum graveolens qui appartenant à la famille d'Apiaceae, connue pour son large utilisation en médecine traditionnelle et en pharmacie. L'extraction des huiles essentielles ont été effectué par la méthode d'hydrodistillation. Leur rendement dans les fruits et de 1.08%, il est cependant supérieur au rendement des feuillets: 0.27%, des fleurs: 0.15%, des racines: 0.06% et des tiges qui sont de 0.04%. Le dosage quantitatif des polyphénols totaux et des flavonoïdes l'extrait méthanolique de différents partie du plante (Feuilles, Tiges, Fleurs et Fruits). Montrent que l'extrait méthanolique des fleurs représente le teneur la plus élevée en polyphénols (224.07 mg EAG/mg d'extrait). Pour les flavonoïdes le teneur la plus élevée est pour l'extrait des tiges (27.24 mg EQ/mg d'extrait). L'activité antioxydant a été évalué en utilisant la méthode de réduction de radical libre DPPH. Ce dernier est montré une forte activité pour l'extrait des fruits (96.29%), comparativement avec le standard (acide ascorbique).frFlavonoïdesHuile essentielleActivité antioxydantOther