Zeghbib, NadjetBenahmed, ZakiaHazourli, Abdelkrim2020-09-302020-09-302019http://hdl.handle.net/123456789/9264Le travail présenté dans ce mémoire, s'est concentré sur l'analyse iodométrique de l'iode dans le sel alimentaire disponible dans 25 communes de la wilaya d'Oum El Bouaghi. Selon les exigences du décret exécutif du JORADP n°90-40 pour les 25 communes étudiées, les résultats montrent que le pourcentage de sel conformément iodé est faible, il ne représente que le tiers de la totalité du sel analysé. Selon la norme de l'OMS/UNICEF/ICCIDD, le sel adéquatement iodé reste faible, il représente moins de la moite de tous les échantillons analysés dans cette étude. La comparaison avec l'enquête de l'UNICEF a indiqué que le taux de sel adéquatement iodé (teneur en iode?15ppm) a reculé en passant de 70,9% à 51,39% en 7 ans. Ces résultats sont inférieurs à la moyenne mondiale acceptable (70%) établée par l'OMS/UNICEF/ICCIDD, ce qui fait craindre que le sel disponible ne sera pas suffisamment iodé et augmenterait ainsi le risque de carence en iode et de surcroit les TDCI.frLe sel alimentaireIodeOther