Maamache, ManelSoualmia, RachaBaida, ChirihaneMazouz, Wissam2022-11-162022-11-162022http://hdl.handle.net/123456789/14421Au cours des dernières décennies, les conservateurs chimiques et synthétiques ont été largement utilisés pour conserver et prolonger la durée de péremption des produits alimentaires. Cependant, les agents chimiques de conservation peuvent avoir des effets négatifs sur la salubrité des aliments et nuire à la santé des consommateurs en raison de leurs effets cancérigènes et tératogènes ou de leur toxicité résiduelle. Par conséquent, les naturelles composés doivent être adoptés pour assurer la fraîcheur et la qualité des aliments. Les huiles essentielles font partie de ces composés naturels qui sont utilisés de nos jours pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, car ils présentent une forte activité antioxydante et antimicrobienne. Cette étude a été menée pour évaluer l'activité antibactérienne de l'huile essentielle extraite des écorces du Citrus maxima dans le but de la mettre en évidence comme conservateur alimentaire. Les résultats ont montré que : Le rendement obtenu par la méthode d'hydrodistillation est plus faible par rapport au rendement obtenu par shoxlet Selon l'analyse physique les résultats ont montré que notre huile est riche en fonctions secondaires (alcools, cétones) et monoterpènes. Selon la caractérisation ultraviolet et FT-IR, les résultats ont confirmés la présence des substances benzéniques, sesquiterpènes et les monoterpènes L'étude du pouvoir antibactérien a révélé une activité de notre huile vis-à-vis les souches Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus et Eschirichia colifrHuiles essentiellesPropriétés physico-chimiqueCitrus maximaOther