Analyse de la teneur en iode dans le sel de table consommé dans quelques villes de l’Est Algérien
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Date
2018
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Publisher
Université Oum El Bouaghi
Abstract
L'objectif de cette étude a été d'évaluer la teneur en iode dans les sels alimentaire vendus dans le commerce au niveau de 7 wilayas représentées par 13 communes. La synthèse des résultats du dosage iodométrique des sels alimentaire pour les 13 communes étudiées indique qu'environ 75% des magasins vendent un sel adéquatement iodé. Selon la norme de l'OMS et de l'UNICEF, moins exigeante, le pourcentage de sel adéquatement iodé passe à 85%. Le manquement a ces normes soit il est délibéré, soit il est du à des conditions de conservation et de stockage défectueuses. L'étude statistique des résultats de l'analyse iodométrique indiquent que l'écart type est très faible c'est à dire que la dispersion des valeurs mesurés est très faible. En moyenne, l'incertitude totale ?TTotale se situe ? de 2,15 mg/kg, la valeur maximale est de 3,06 mg/kg et la valeur minimale est 2,12 mg/kg.
Description
Keywords
Le sel alimentaire, Sel iodé