Evaluation de la teneur en iode des sels alimentaires empaquetés par différentes méthodes analytiques
| dc.contributor.author | Chibane, Amira Sandra | |
| dc.contributor.author | Zahaf, Darine | |
| dc.contributor.author | Hazourli, Abdelkrim | |
| dc.date.accessioned | 2021-03-01T11:54:28Z | |
| dc.date.available | 2021-03-01T11:54:28Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Le travail présenté dans ce mémoire, s'est concentré sur l'analyse de l'iodate de potassium dans le sel de table empaqueté, disponible dans le commerce aux niveaux de la wilaya d'Oum El-Bouaghi par deux méthodes analytiques différentes : l'iodométrie et la spectrophotométrie. La partie théorique a été réalisée, mais, la partie expérimentale n'a pas pu être achevée à cause de la pandémie du covid-19. Les résultats obtenus par la méthode iodométrique pour un très faible nombre d'échantillons (6) ont montré que 66,67% avaient une teneur en iodate de potassium conforme aux normes Algériennes. La valeur de l'écart type (18,6 mg/kg) a indiqué que la teneur en KIO3 des échantillons était variable et dispersée. En ce qui concerne la norme de l'OMS/UNICEF, 83,33% des échantillons étudiés étaient adéquatement et conformément iodés. Le manque d'information concernant l'analyse de l'iode dans le sel par spectrophotométrie UV-visible, nous a contraints de réaliser des essais pour la mise en place du protocole d'analyse. La courbe d'étalonnage réalisée [Absorbance = f (concentrations)] était linéaire et positive, avec un coefficient de corrélation linéaire R2= 0,99. | ar |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/10198 | |
| dc.language.iso | fr | ar |
| dc.publisher | Univérsité Oum El Bouaghi | ar |
| dc.subject | Spectrophotométrie | ar |
| dc.subject | Iodate de potassium | ar |
| dc.subject | Iodométrie | ar |
| dc.title | Evaluation de la teneur en iode des sels alimentaires empaquetés par différentes méthodes analytiques | ar |
| dc.type | Other | ar |