Inhibition des bacteries resistantes aux antibiotiques par des bacteriocines produites par des bacteries lactiques.
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Date
2021-12-13
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Publisher
Université d'Oum El Bouaghi
Abstract
Les bactéries lactiques jouent un rôle de premier plan dans la fabrication de produits alimentaires fermentés. Elles contribuent à l'amélioration du goût, de l'aspect et de l'innocuit é microbiologique de l'aliment. Ces bactéries produisent en effet une variété de composés à action antimicrobienne tels les acides organiques, le peroxyde d'hydrogène, le diac é tyl et les bact é riocines. Dans le mê me contexte, ce travail a porté sur l'étude du potentiel bact é riocinog è ne de souches isolé es des produits laitiers artisanaux. Une collection de souches lactiques a été établie, elle comprend 42 souches isolé es à partir 08 échantillons de produits laitiers Algériens et identifi é es sur la base d' un certain nombre de caract è res phé notypiques, physiologiques et biochimiques.
Parmi l'ensemble des souches de notre collection, 10 souches de bactéries lactiques ont été identifié es au niveau de l' esp è ce en utilisant la galerie API 50 CHL. Il s'agit d'une souche de Lactobacillus plantarum, une souche de Lb. pentosus, une souche de Lb. paracasei subsp. paracasei, deux souches de Lactococcus lactis subsp. lactis, deux souches d'Enterococcus faecalis et trois souches de Pediococcus pentosaceus,
Les substances antimicrobiennes produites par les 10 souches sélectionné es possèdent de larges spectres d'activité dirigée contre des bactéries Gram+ (Staphylococcus aureus) et des bactéries pathog è nes Gram négatifs englobant des souches multirésistantes aux antibiotiques (Escherichia coli, Pseudomonas aeroginosa, Salmonella Typhi, Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae).
Notre étude suggère l'utilisation de ces souches comme alternative à l' antibiothérapie dans le cas des infections dues aux bactéries multir é sistantes.
Description
Keywords
Bactéries lactiques; potentiel inhibiteur; bactériocinogène; bactériocine; bactéries multiré sistantes., Bactéries lactiques; Potentiel inhibiteur; Bacté riocinogène; Bacté riocine; Bactéries multiré sistantes.