Activité antibactérienne, des bactéries lactiques isolées à partir de lait et de fromage traditionnel Bouhezza de chèvre

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dc.contributor.authorMedjoudj, Hacène
dc.contributor.authorSaaddjaballah, Khaoula
dc.contributor.authorMedkour, Asma
dc.date.accessioned2025-05-13T16:33:30Z
dc.date.available2025-05-13T16:33:30Z
dc.date.issued2021-12-13
dc.description.abstractBouhezza est unproduit laitier traditionnel, il contient une microflore variée qui constitue une ligne de dé fense par la production d' acide lactique, de peroxyde d' hydrogène et de bact é riocines. A partir du fromage traditionnel Bouhezzade lait de chèvre fabriqué dans la wilaya d' Oum El-Bouaghi selon la méthode traditionnelle de cette région et à partir de deux fabrications, nous avons obtenu 96 isolats de bactéries lactiques, isol é es sur les milieux M17 et MRS à des températures d' incubation de 37° C.Des tests sur ces isolats pour mettre en évidence s' ils ont une activité antimicrobiennesont ré alis é spar la méthode de diffusion en puits, sur des souches cibles. Dans notre é tude, nous avons obtenu une activité antibactérienne remarquable chez huit isolats; uncocci(D) et sept bâtonnets (C7, B6, B19, D23, Ca, H5, F7). Les diam è tres des zones d' inhibition de cinq bactériespathog è nes (Citrobacter,Enterobacter, Escherichia coli, Pseudomonas, Staphylococcus aureus) varient entre 5 et 14 mm.
dc.identifier.isbn9879931982746
dc.identifier.urihttp://dspace.univ-oeb.dz:4000/handle/123456789/22362
dc.language.isofr
dc.publisherUniversité d'Oum El Bouaghi
dc.subjectBouhezza au lait de chèvre; Bactéries lactiques; Bacté riocine; Activité antibactérienne; Méthode de diffusion en puits.
dc.titleActivité antibactérienne, des bactéries lactiques isolées à partir de lait et de fromage traditionnel Bouhezza de chèvre
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