Criblage de l’activité protéolytique chez quelques souches fongiques
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Date
2024
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Publisher
Université d’Oum El Bouaghi
Abstract
Dans le cadre de la recherche sur les enzymes produites par les organismes vivants microscopiques, en particulier les champignons isolés de différentes sources terrestres (Oued Nini, Fkirena, Khenchela, Skikda, Ain Fekroun et Oum El Bouaghi), 32 souches fongiques ont été purifiées pour identifier leur type. Les études macroscopiques et microscopiques menées sur les isolats de 7 genres différents : Aspergillus, Penicillium, Cladosorium, Mucor, Fusarium, Rhizopus, Alternaria ; ont révélé que les Aspergillus et les Penicillium étaient les espèces les plus prédominantes.
Par la suite, une variété d'activités enzymatiques telles que la caséinase, la gélatinase et l'asparaginase ont été démontrées sur différents milieux de culture, tels que la gélose au lait écrémé 20%, un milieu nutritif contenant 1 % de gélatine et milieu Czapek-Dox modifié contenant de l'asparagine comme source d'azote. Après l’incubation, 11 souches parmi les souches testés avaient la capacité de dégrader la caséine avec un pourcentage de 34,375%, 4 souches sont capables de dégrader la gélatine, soit 12,5%, tandis que 14 étaient positives pour l’asparaginase avec un pourcentage élevé de 43,75%.
Ainsi, la L asparaginase est l'enzyme la plus produite dans nos études, et les souches produisant cette enzyme ont été choisies pour le processus de fermentation dans un milieu liquide contenant de l'asparagine. Les résultats ont montré la possibilité de produire L asparaginase chez de nombreuses souches fongiques, en particulier chez les souches Aspergillus niger, qui ont enregistré les concentrations de 159, 159,67, 165,157 et 221,33 µmoles/litre.