Analyses physicochimie de l'huile de soja au cours du raffinage au niveau de complexe prolepse de ain m'lila
| dc.contributor.author | Kebaili, Mourad | |
| dc.contributor.author | Zermam, Ahmed | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-21T06:20:30Z | |
| dc.date.available | 2018-11-21T06:20:30Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | La production des huiles alimentaires ne cesse d'augmenter pour répondre à l'accroissement de la demande de ces produits. L'huile de soja est surtout destinée à l’alimentation humaine. Son contenue riche en acides gras et les vitamines essentiels, contribue au bon équilibre nutritionnel de notre alimentation. Ce travail s'inscrit dans le cadre de l'évaluation des différentes analyses physicochimiques de l'huile de Soja de l'état brut à l'état final, au cours des étapes du raffinage au niveau du complexe PROLIPOS de Ain M’lila. Les analyses suivantes : acidité, indice de peroxyde, indice d'iode, traces de savon, taux de Phosphore, la couleur et l'humidité ont été effectuées. Les résultats obtenus montrent la conformité des huiles finies aux normes. Pour un contrôle plus rigoureux des produits finis, le recours à certaines analyses est indispensable. | ar |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/6420 | |
| dc.language.iso | fr | ar |
| dc.publisher | Université Oum El Bouaghi | ar |
| dc.subject | Physico-chimie : huile de soja | ar |
| dc.subject | Raffinage : huile alimentaire | ar |
| dc.title | Analyses physicochimie de l'huile de soja au cours du raffinage au niveau de complexe prolepse de ain m'lila | ar |
| dc.type | Other | ar |