Analyse pollinique et évaluation des caractéristiques physicochimique et l’activité antioxydante de quelques échantillons du miel algérien
| dc.contributor.author | Nedjar, Cheima | |
| dc.contributor.author | Sahbi, Romeissa | |
| dc.contributor.author | Malki, Samira | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-15T03:16:11Z | |
| dc.date.available | 2022-11-15T03:16:11Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Le miel est un produit naturel largement connue et utilisé dans notre pays pour ses multitude de propriétés , ainsi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Dans le présent travail, cinq échantillons de miel collectés des régions différentes d'Algérie (Djelfa, Tipaza, Guelma, Saoudi) , sont analysés pour évaluer leurs paramètres physico-chimiques qui ont permis de déterminer le coté qualitatif de nos miels, leurs origines botaniques , et leurs taux en antioxydants .Le pH et L'acidité enregistrent des valeurs allant de 4.31 à 3.68 et de 9,92 à 18,91 mèq /kg , respectivement, la teneur en eau et en cendre oscillent de 14.4à 20.4 % et de 0.026 à 0.06 % , respectivement et aussi le CE possède des valeurs entre0.209 à0.616 ms/cm, de plus la teneur en sucre totaux se varient entre40.65 à 61.42 g/100g . Les résultats physicochimiques ont prouvés qu'il y avait des différences d'un échantillon de miel à l'autre et ils répondent aux normes internationales selon le codex alimentaire Européen. L'analyse quantitative des différents extraits a montré la présence des flavonols et des anthocyanines avec des faibles dose. Les contenus en polyphénols totaux ont été déterminés par la méthode de Folin-Ciocalteu et les teneurs en flavonoïdes par la méthode de trichlorure d'aluminium (AlCl3). Les teneurs en antioxydants varient 14,16 à 41 ,39 mg EAG/g pour les polyphénols, de 0.171 à 1.863 mg EC /g pour les flavonoides .Ensuite, les flavanols et anthocyanes révèlent que les extraits ayant de 0.621 à 0.909mg EQ /g de MV et de 0,05 à 0,278 mg/ml respectivement .Les échantillon de Guelma1 et de Tipaza sont préférables comme source d'antioxydant importante. L'évaluation de leur potentiel antioxydant in vitro a été effectué par quatre méthodes : la capacité antioxydante totale, test antiradicalaire (DPPH)', la réduction de fer (FRAP) et ainsi le test de blanchissement du ? -carotène. Les résultats obtenus ont révélé que tous les extraits de miel présentent une activité antioxydante considérable avec une différence significative entre eux selon l'analyse statistique. Cela est du essentiellement à l'origine botanique et la composition chimique de miel. L'extrait de acide ascorpique et Guelma2 ( 6.75%à8.55%) possède un capacité antioxydante ( 310.3 à210 mg/ ml) , le Tipaza représente un taux d'inhibition la plus élevé ( 15,75%) pour l'effet antiradicalaire et aussi les extraits ( Guelma2,Shefae, Guelma1 ,Tipaza ,Djelfa), enregistre un meilleur pouvoir réducteur de ( 87,14 % ; 85,91% ; 81,45% ; 80,84% ;75,59%) par rapport au l'acide ascorbique . Par contre , on constaté que l'extrait de Guelma2 possède un taux de piégeage élevé en comparaison avec l'acide ascorbique et les autres extraits ( 73.32 %) ensuite que l'extrait de Guelma2 présente une activité antioxydante de ( 8.55 %).Ces résultats confirment le rôle antioxydant des miels. L'analyse palynologique est venue confirmer l'origine botanique multiflorale présumée de Tipaza avec une dominance de les familles Fabaceae, Poaceae, Myrtaceae en nombre des taxons par rapport les autres. | ar |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/14325 | |
| dc.language.iso | fr | ar |
| dc.publisher | Université de Larbi Ben M'hidi- Oum El Bouaghi | ar |
| dc.subject | Plante mellifère | ar |
| dc.subject | Paramètres physico-chimique | ar |
| dc.subject | Analyse pollinique | ar |
| dc.title | Analyse pollinique et évaluation des caractéristiques physicochimique et l’activité antioxydante de quelques échantillons du miel algérien | ar |
| dc.type | Other | ar |
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