Evaluation de l' effet antioxydant et anticholinesterase de l' extrait et de l'huile grasse du marc de cafe recupere par la methode << espresso >>
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Date
2021-12-13
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Publisher
Université d'Oum El Bouaghi
Abstract
Près de 50% du café produit dans le monde est destiné à la préparation du café moulu, ce qui génère par sa consommation des quantités importantes d' un résidu solide qu'on appelle marc de café. Il génère environ 25 millions de tonnes métriques chaque année (Choi et Koh, 2017). Le pré sent travail s' oriente vers une voie de valorisation du marc d' un café composé de 20% Arabica (Cofea arabica) et 80 Robusta (Cofea canefora var. robusta) récupéré par la méthode «< espresso». L'évaluation du potentiel antioxydant de son extrait brut ainsi que son huile grasse est investiguée via l' utilisation de différentes méthodes, le pi é geage du radical libre DPPH le pi é geage du radical-cation ABTS et le test de réduction du cuivre (CUPRAC). L' investigation de leur potentiel anti-Alzheimer est faite, cependanten ciblant les deux enzymes thérapeutiques responsables de ladite maladie, à savoir, le cholinesterase (AChE)et le butyryl é sterase (BchE) en utilisant la méthode d' Ellman.
Les résultats révèlent que l'extrait du marc de café présente les activités antiradicalaires et antioxydantes significativement les plus importantes (p ≤0.0001) comparativement à celle de l' huile dont 1 'activité est très faible comparativement aux standards. La composition chimique et phytochimique du résidu pourraient avoir un effet significatif sur sa capacité antioxydante. L'étude de l'activité anti- AChE et anti-BchE a montré que les deux échantillons ne présentent aucune activité vis-à-vis les enzymes responsables de la maladie d' Alzheimer.
Description
Keywords
Marc; Antioxydants; Alzheimer; Huile; Espresso.