Caracterisation du contenu polysaccharidique des margines de l' huile d' olive
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Date
2021-12-13
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Publisher
Université d'Oum El Bouaghi
Abstract
Dans le cadre d' exploitation des sous-produits ol é icoles et le développement de la biotechnologie en Algérie, nous avons eu l' intention de valoriser les margines en vue d' en extraire et d' étudier les polysaccharides utilisables comme mol é cules bioactives. La partie expérimentale a porté sur un screening des sucres des margines, leur extraction et purification en suivant des méthodes de référence (GALANAKIS et al., 2010). Parall è lement à cela, une analyse chromatographique sur couche mince (CCM) a été réalisée.
Le screening du contenu polysaccharidiques des margines effectué par différents tests a révélé la présence des teneurs é levés en sucres réducteurs de type aldopentoses et aldoh é xoses avec absence totale d' amidon. La précipitation des margines dans l'éthanol 95% a dévoilé la présence de 23,63g de polysaccharides dans 100g de MS, ce qui correspond à 1,6g dans 100g de margines brutes. Les résultats de la CCM ont révélé la présence de monosaccharides de type xylose, arabinose, mannose, glucose et galactose.
Etant considéré comme fibres diététiques fermentescibles, le RIA (Résidu Insoluble dans l' Alcool) obtenu dans notre étude pourrait être un produit pré biotique prometteur pour le secteur de la biotechnologie. Il serait donc intéressant d' accomplir ce travail par l'étude de l' effet pré biotique du RIA, ainsi que d'autres activité s biologiques comme les activités antioxydante, anti-inflammatoire et anti- tumorale.
Description
Keywords
Margines; Quantification; Polysaccharides; Screening; CCM.