Valorisation microbiologique des polyphenols des margines
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Date
2021-12-13
Authors
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Publisher
University of Oum El Bouaghi
Abstract
L'industrie ol é icole génère d'énormes quantités d' effluents (ou margines). Ce sous-produit présente une forte concentration en substances organiques et pourrait être considéré comme une source potentielle de bio-compos é s naturels précieux avec une valorisation possible. Le premier aspect traité dans ce travail est de caractériser, par HPLC, les profils ph é noliques de margines de trois cultivars algériens (Blanquette, Rougette et Sigoise). Le deuxième objectif de cette é tude concerne la détermination de l'activité antibactérienne, in-vitro, des margines brutes, leurs extrait phé nolique, des margines ultrafiltr é es et de ses compos és phénoliques purifi é s.
L'analyse qualitative a permis d'identifier 11 composés phénoliques appartenant à différentes classes phénoliques. L'hydroxytyrosol (Hy), le Hy 4-0-glucoside, la forme diald é hydique de l'acide dé carboxyméthylélé nolique (EDA) et l'acide élé nolique composent environ le 90 % du total des phénols et dérivés. L'activité antibactérienne la plus élevée correspondait aux margines, qui présentait la teneur phénolique la plus élevée (10828 mg/L). Ces dernières ont réduit de 3 unit és log les souches bactériennes test é es lorsque la concentration de polyph é nols totaux était de 2,5%. L'activité bact é ricide des margines est principalement attribuée à l' EDA, qui a montré un CMB de 150 mg/L contre Staphylococcus aureus.
Ces résultats confirment que la teneur élevé e en polyph é nols dans les margines, fait de ces sous-produits olé icoles une bonne source d'antimicrobiens naturels ayant un potentiel dans les industries pharmaceutique et alimentaire.
Description
Keywords
Margines; Polyph é nols; HPLC; Effet bact é ricide.