Etude comparative de deux méthodes de raffinage chimique et enzymatique d’huile de soja au niveau de l’entreprise Prolipos
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Date
2024
Authors
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Publisher
Université d’Oum El Bouaghi
Abstract
Le raffinage de l'huile de soja nécessite l'élimination d'impuretés et de composés indésirables présents dans cette huile végétale.
Ce travail actuel a été effectué au sein du complexe PROLIPOS, et son but est
L'analyse des paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes du raffinage chimique et enzymatique de l'huile de soja permet de comparer les deux procédés de raffinage chimique et enzymatique de l'huile de soja.
D'après les résultats, il a été démontré que le processus de raffinage enzymatique présente des avantages supérieurs à celui de raffinage chimique, en raison de son rendement élevé en huile raffinée, de sa diminution significative de l'énergie et des coûts du processus, malgré le temps élevé qui entraîne des dégommages, ainsi que du nombre limité de phospholipides autorisés.