DSpace :: Browsing by Author "Zahaf, Darine"

Now showing 1 - 1 of 1

Evaluation de la teneur en iode des sels alimentaires empaquetés par différentes méthodes analytiques
(Univérsité Oum El Bouaghi, 2020) Chibane, Amira Sandra; Zahaf, Darine; Hazourli, Abdelkrim
Le travail présenté dans ce mémoire, s'est concentré sur l'analyse de l'iodate de potassium dans le sel de table empaqueté, disponible dans le commerce aux niveaux de la wilaya d'Oum El-Bouaghi par deux méthodes analytiques différentes : l'iodométrie et la spectrophotométrie. La partie théorique a été réalisée, mais, la partie expérimentale n'a pas pu être achevée à cause de la pandémie du covid-19. Les résultats obtenus par la méthode iodométrique pour un très faible nombre d'échantillons (6) ont montré que 66,67% avaient une teneur en iodate de potassium conforme aux normes Algériennes. La valeur de l'écart type (18,6 mg/kg) a indiqué que la teneur en KIO3 des échantillons était variable et dispersée. En ce qui concerne la norme de l'OMS/UNICEF, 83,33% des échantillons étudiés étaient adéquatement et conformément iodés. Le manque d'information concernant l'analyse de l'iode dans le sel par spectrophotométrie UV-visible, nous a contraints de réaliser des essais pour la mise en place du protocole d'analyse. La courbe d'étalonnage réalisée [Absorbance = f (concentrations)] était linéaire et positive, avec un coefficient de corrélation linéaire R2= 0,99.