Browsing by Author "Saaddjaballah, Khaoula"

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    Activité antibactérienne, des bactéries lactiques isolées à partir de lait et de fromage traditionnel Bouhezza de chèvre
    (Université d'Oum El Bouaghi, 2021-12-13) Medjoudj, Hacène; Saaddjaballah, Khaoula; Medkour, Asma
    Bouhezza est unproduit laitier traditionnel, il contient une microflore variée qui constitue une ligne de dé fense par la production d' acide lactique, de peroxyde d' hydrogène et de bact é riocines. A partir du fromage traditionnel Bouhezzade lait de chèvre fabriqué dans la wilaya d' Oum El-Bouaghi selon la méthode traditionnelle de cette région et à partir de deux fabrications, nous avons obtenu 96 isolats de bactéries lactiques, isol é es sur les milieux M17 et MRS à des températures d' incubation de 37° C.Des tests sur ces isolats pour mettre en évidence s' ils ont une activité antimicrobiennesont ré alis é spar la méthode de diffusion en puits, sur des souches cibles. Dans notre é tude, nous avons obtenu une activité antibactérienne remarquable chez huit isolats; uncocci(D) et sept bâtonnets (C7, B6, B19, D23, Ca, H5, F7). Les diam è tres des zones d' inhibition de cinq bactériespathog è nes (Citrobacter,Enterobacter, Escherichia coli, Pseudomonas, Staphylococcus aureus) varient entre 5 et 14 mm.