Browsing by Author "Karouche, Saida"
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Item Contenu phenolique et activite antioxydante de l'espece zingiber officinale(Université d'Oum El Bouaghi, 2021-12-13) Karouche, Saida; Hafiane, Chaima; Djouad, Marwa; Benbott, AmelZingiber officinale, est une plante qui appartient à la famille des Zingib é rac é es et représente l' une des plantes médicinales les plus anciennes connues par l'être humain. L'objectif principal de cette é tude était d'évaluer les substances bioactives et leurs activité antioxydante d' extraits des rhizomes de cette plante. L'échantillon a été soumis à une mac é ration dans le méthanol, et le rendement obtenu est de l'ordre de 3.38 %. Les tests de criblage phytochimique réalisés sur les rhizomes de Zingiber officinale, montrent la présence des huiles essentielles, des stérols et triterpenes, des flavones aglycone, des anthocyanosides, des tanins, des saponines et des alcaloïdes. D'autre part, ce rhizome ne contient pas les coumarines, ainsi que les polyuronides en se basant sur des réactions de précipitation et de coloration. L'analyse quantitative des phénols totaux et des flavonoïdes, a révélé la présence des quantités importantes respectivement 255,433 ± 4,149 μg EAG/mg et 92.184 ±3.532 μg EQ/mg d' extrait. Par ailleurs, l'extrait mé thanoïque des rhizomes renferme un fort pouvoir antioxydant vis-à vis le radical DPPH avec un IC50 de 18.32 mg/ml qui est proche à celui du standard (l' acide ascorbique) avec IC50 de 15.68 mg/ml. Les résultats du test du pouvoir réducteur du fer montrent que l' extrait est doté d'un potentiel anti- radicalaire modéré par rapport à l' antioxydant standard employé. L'ensemble de ces résultats restent une première étape dans la recherche de substances de source naturelle biologiquement active. Il sera intéressant pour suivre cette étude, d'autres essais complémentaires permettront une meilleure connaissance des principes actifs et de leur structure.Item Evaluation of some biological activities of costus sp(University of Oum El Bouaghi, 2022-10-23) Benbott, Amel; Karouche, Saida; Mosbah, CamilliaItem Microencapsulation: concepts, methodes et quelques applications dans la technologie alimentaire(Université d'Oum El Bouaghi, 2021-10-13) Mihrab, Kaouther; Arhab, Rabah; Boukelkoul, Ines; Karouche, SaidaRésumé: L' encapsulation est un procédé de fabrication de particules fermé es dans lesquelles le contenu est enveloppé à l'intérieur d' un film. C'est une technologie de plus en plus utilisée et qui vise à une meilleure valorisation des substances bioactives via la conservation de leurs effets biologiques. Elle permet de transformer des produits liquides en poudre afin de résoudre les problèmes liés au stockage, à la conservation, et à la commodité d'emploi. Elle assure aussi une libération contrôlée des principes actifs. Différents polymères de diverses origines avec différents procédés d' encapsulation sont employés. C'est une nouvelle technologie qui a nombreux des applications dans des domaines tels que les industries pharmaceutique, agricole, médicale et alimentaire, étant largement utilis é es dans l'encapsulation d'huiles essentielles, de colorants, d'arômes, d'é dulcorants, de micro-organismes, et autres. Dans ce contexte, ce travail vise à décrire les principaux procédés d' encapsulation, et les polymè res utilisés seront exposés. En outre, il a pour objectif d' exposer certains aspects pertinents de la microencapsulation, tels que la capsule, le matériau des parois, les formes de libération du noyau, les méthodes d'encapsulation et leur utilisation dans la technologie alimentaireItem Study of the biological activity of β-carboline alkaloids compound(University of Oum El Bouaghi, 2022-10-23) Benbott, Amel; Karouche, Saida; Mosbah, Camilia; Boumaraf, Takwa; Ayadi, Djihane