Browsing by Author "Guellif, Nor El Houda"

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    Analyses biologique, polliniques et caractérisation physique-chimique des échantillons du miel
    (Université d’Oum El Bouaghi, 2023) Tounsi, Nor El Houda; Guellif, Nor El Houda; Malki, Samira
    Le miel est un composé biologique très complexe d’une très grande diversité lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique, Dans le but de comparer la qualité du miel et de propolis produit de défieront régions algérien. Nous avons étudié 7 échantillonne récoltés en 2021 et 2022 pour déterminer les caractéristiques physico-chimiques, l’analyse polliniques (mélissopalynologie), et concentration des composés phénoliques et tester pour leur activité antioxydant. L’analyse des paramètres physico-chimiques du miel ayant pour but de déterminer la composition du miel par l'analyse de quelques paramètres comme: la teneur en eau, et en cendre, l’acidité, et l'Hydroxyméthyle-furfural (HMF), qui sont des indicateurs de la qualité et d’autres tests comme la mesure de (pH et la conductibilité électrique) donnant des informations sur l’origine florale du miel. Et de doser d’autres paramètres antioxydants de miel est de propolis comme les polyphénols, les flavonoïdes, les flavonols, les anthocyanine, les tanins et les leuco anthocyanines. Qui sont à l’origine des activités anti oxydantes telles que; TCA, DPPH, FRAP, H2O2, Les échantillons de propolis présentent des teneurs élevées en antioxydants et exercent des activités anti oxydantes élevées et cela confirme la corrélation qui existe entre ces deux paramètres (antioxydants et activités anti oxydantes) . Le miel de multi fleur à présenté un taux élevée de piètements des radicaux libres de l'activité antioxydant DPPH 93.52mg/ml. L'inibition la plus importante de peroxyde d'hydrogène H2O2 est de la propolis 0.75mg/EAG/100g. Dans l'activité antioxydant FRAP le miel de chardon et la propolis possède un on réduction du fer 3.06 mgEAG/100g et 3.89 mg EAG g/100g. La mélissopalynologie a permis l’identification de 15 familles, les miels est caractérisé par une dominance de 3 familles : Brassicaca ,Asteraceae et Fabaceae. Est les autre familles végétales sont moyennement et faiblement représentées, concluant l’existence de relation entre espèces végétales butinées par l’abeille, soit en fonction de la couleur ou l’odeur spécifique fournie par les fleurs.