علوم التغذية

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Browsing علوم التغذية by Author "Abbas, Noudjoud"

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    Essai de fabrication d’un complément alimentaire à base de Spinacia oleracea (épinards)
    (Université d'Oum El Bouaghi, 2024) Abbas, Noudjoud; Fradj, Meriem; Boukeloua, Ahmed
    Cette étude vise à effectuer des analyses de l’épinard et la fabrication de complément alimentaire sous forme sirop pour les enfants et gélules pour les adultes sous le nom Vita Green® afin de vérifier sa conformité aux normes de la pharmacopée européenne 9ème édition. Les résultats de la plante S. oleracea montrent que le taux d’humidité (11,7±0,015 %) ; taux de cendres (23,3±0,02%) ; dosage des vitamines A et C (24±0,02 ; 0.039±0,02 mg/100g) ; dosage minéral de Fer et Magnésium (2,023±0,06 ;77,86±0,9 mg/100g), et en fin dosage des polyphénols totaux (96,1± 0,21 mg/100g) et flavonoïdes totaux (2,38±0,32 mg/100g). Des analyses physico-chimiques ont été effectuées pour évaluer la qualité de notre sirop : pH (4,6), densité (1,12), viscosité (326 mPa), dosage des protéines (0.068 g/100g), des glucides (53g/100g) et des lipides (3g/100g), Par ailleurs, des analyses microbiologiques ont été effectuées aussi sur le sirop, FTAM (2.101 UFC/ml), Levures et moisissures (0.8.101 UFC/ml), E. Coli (absence) et Staphylococcus aureus (absence), Suivis d’une caractérisation organoleptique et d’une opération du conditionnement et d’étiquetage, Les résultats obtenus démontrent la conformité de notre produit aux normes fixées par la pharmacopée européenne, 9ème édition.